Deuxième jour

Le lendemain, on se retrouve à 9h dans le bureau avec Antoine, le chef arrivé de France la veille...

 La palette de vins est encore bloquée à la douane, pour les recettes on utilisera pour commencer du vin Chinois, espérons qu'ils seront là à  temps, sinon la soirée sera comme qui dirait raté (Plus de quinze vins sont prévu à la dégustation pour ce repas!). On se met au travail, nous trois en patisserie et Antoine aux entrées. On fait des moelleux au amandes et aux abricots confits, une mousse au citron, des litchis mariné au vins blanc, des cerises au vin rouge et un granité au cabernet d'anjou. Comme ça, ça à l'air simple mais dans ces cuisines gigantesque, il y à toujours des intermédiaires pour avoir le moindre matériel ou matières premières, on perd donc pas mal de temps faute de parler Chinois. On fini vers 18h, on à pas mal travaillé mais il reste encore pleins de choses à faire (car la plupart des produits n'arrive que le lendemain). Antoine n'est pas content de cette première journée, il croit avoir raté son foie gras (sans côteau du Layon!) et est un peu inquiet du retard pris, il garde quand même son caractère de boute en train, on rit beaucoup avec lui, ils font vraiment la paire nos deux chefs, c'est pas triste!

Piscine et Hammam, la journée se termine comme ça, on anticipe demain, ça risque d'être chargé...

Au travail!!

Semaine du "french food festival" au restaurant français de l'hôtel, nos profs sont là en partis pour ça donc nous, on va travailler une semaine avec le chef de tous les restaurants Européens de l'hôtel pour l'aider à mener à bien cet événement!

Première journée tranquille , le chef ( Antoine Bouyer, restaurant les plantagenêts, hôtel de France, Angers!) venu de France pour nous aider n'arrivera que demain, on reste donc au bureau aider le chef dans ses préparatifs et on assiste aux réunions hebdomadaire du lundi matin...L'après midi, le chef nous envoie à métro ( supermarché réservé au professionnel de la restauration, ça existe aussi en France) histoire de nous faire comparer les prix des fournisseurs de l'hôtel avec ceux pratiquer dans ce magasin...Nos listes de produits en main, c'est finalament plus dur que prévu, on ne reconnait pas trop les produits que l'on cherchent, tous est trop différent et plus exotique!! ( encore du croco par exemple, et les toutes mignonnes tortues aussi!)

Nos prix comparés et puisqu'on est en mode grand magasin, on décide d'aller tester carrefour (carouf' pour les intimes!), qui est bien implanté ici et on est pa déçu : c'est un magasin énorme, on s'attarde, au hasard (!!), à l'étage nourriture et on y découvre plein de de toutes ces choses qui commencent à faire notre quotidien ici, le rayon bonbon par exemple, ou j'achéterais ceux que mes copines Chinoises m'ont déja fait goûter. J'achète aussi un bol et des pâtes chinoises pour mes déjeuners, j'ai décidé de déserté la cantine du personnel : mon estomac ne le supporte vraiment pas et ce qui s'en suit non plus (ceux qui me connaissent bien doivent comprendre de quoi je parle!!), d'ailleurs j'achète aussi des bios (vous savez, ceux aux bifidus actifs!) et des pruneaux!!! lol. Avant de partir, on passe aux rayons traiteurs du magasin, il y à tellement de choses à voir et de bonnes odeurs que forcément, on craque!

 

 

La journée ne s'arrête pas là (overbookées ces filles!), le chef nous emmènes à la réunion mensuel de tous les restaurateurs expatriés de Canton, comme ça, ça à l'air barbant mais pas du tout: tout ça se passait au pub autour d'un (voire de plusieurs) verres et les conversations allaient bon train, on à rencontré des gens intéressant avec qui on à pu parler de la vie et du travail en Chine. On est reparti avec des numéros de téléphone qui pourront s'avérer utiles durant notre séjour ici ou alors bien plus tard quand un retour en Chine nous tentera, qui sait?!

La journée commençait si mal...

9h, dimanche matin, le téléphone sonne: "vos profs viennent d'arriver, ils vous attendent de suite à la réception...", L'horreur! Pas le temps de prendre une douche ni de manger...Je suis de mauvaise humeur, de TRES mauvaise humeur, et tout le monde en fait les frais! "Bonjour, bonjour, ah ba vous saviez pas que l'on arrivait aussi tôt, désolé, vous venez vous promenez avec nous?" pfffffffff!

On prend donc le taxi direction le marché de Jade et son quartier, il fait pas très beau mais la ballade est sympa. Il y à des brocantes et des petites rues typiques très mignonne, on y vend des fausses antiquités (vaisselle, vase chinois), on passe devant des pâtissries chinoises, des bouibouis vendant dim sum et autres petits pains vapeur, c'est appétissant, avec lucie c'est décidé on reviendra pour tous les goûter !! On se retrouve alors dans une des rues commerçantes qu'on a déjà parcouru. 
Là Mme Gao nous fait découvrir, le marché des jades, cette pierre précieuse verte, rose ou blanche est déclinée à toutes les sauces, pendentif, collier, bracelet, grigri, statuette... Forcément ce ne sont pratiquement que des fausses pierres, d'une échoppe à l'autre les prix sont multipliés par 10, c'est super beau en tout cas, que ce soit des fausses ou non.
Ensuite Mme Gao nous invite au restaurant,on commande des raviolis vapeurs super bons, les premiers qu'on mange ici, accompagné par du thé chinois, des légumes et du boeuf épicé ! C'est très bon, on en sort ravi, mais pressées de retourner à l'hôtel où l'on doit retrouver notre chef français préféré qui va nous emmener au parc des orchidées. 

Forcément il pleut des trombes d'eau mais c'est pas grave on s'installe dans un café très chic où on passe un bon moment. Le chef nous explique un peu son parcours, ça donne envie de voyager... On ressort par le parc, et 5 minutes après on se retrouve à nouveau assis, cette fois c'est un salon de thé qu'il nous fait découvrir, c'est typiquement chinois et magnifique. On nous sert le thé c'est un vrai ballet, on boit trois thés différents : rose, jasmin et vert, c'est bon !
La journée commençait mal mais à été très agréable en fin de compte, en plus ça tombe bien, on avait rien prévu aujourd'hui....

Merci!

500 visites sur mon blog en un mois, merci  à tous de penser à moi et de me le faire savoir!

C'est reparti pour un an...

Le chef de tous les restaurants européens de l'hôtel, qui est français vient de ressigner un contrat de un an, pour fêter ça il invite tous ses responsables de services (une quinzaine) à manger au restaurant. Il nous invitent aussi, pour nous c'est une très bonne occasion de manger vraiment à la Chinoise, des occidentaux seuls ne saurait pas quoi choisir sur cette carte où tout est écrit en Chinois!! 

Avant le restaurant et en attendant tout le monde, quelque uns des chefs nous font visiter le marchés aux poissons qui est à coté du restaurant, et on est pas déçues! L'hygiène laisse à désirer mais au moins on est sûr de la fraîcheur des poissons et autres fruits de mers : ils ne sont pas morts! c'est plutôt dans un jardiland côté animalerie que l'on se trouve, il y à des centaines d'aquarium dans un grand hangar et des animaux vivants dans des bacs : des fruits de mers, des crocodiles, des vers jaunes (horribles!), des scorpions, pleins de sortes de tortues, des serpents, des scorpions, des scarabées, des étoiles de mers...Que du classique en somme!

Direction restaurant, dans une salle à part comme ça se fait en Chine (les restaurants sont constituées comme chez nous d'une salle commune mais surtout de plein de petites salles individuelles) nous attendent une table ronde avec un immense plateau tournant au milieu. L'apéritif est constitué de cacahuètes, de concombres à la sauce piquante, de méduses en lamelle et d'estomac de porc, le tout arrosé de bière chinoise (pas mauvaise, blonde et légère!) et de coca cola! Tout cela m'inquiète un peu pour la suite du repas, j'ai tort, les plats de fruits de mers et de poissons que l'on nous apportent sont vraiment excellent. En vrac et sans les détails car trop dur à expliquer ça donnait à peu près ça: poisson présenté entier super moelleux, coquilles st jacques à l'ail et au persil (jamais mangé des noix de st jacques aussi grosses et avec un goût aussi subtil!), des menthes religieuses de mer avec une sauce brunes, des crevettes avec des nouilles chinoises, du pain frit aux herbes, du crabe et des shashimis (fines tranches de poissons crus à tremper dans la sauce soja, c'est Japonais mais bon...!). Tous les plats sont mis sur le grand plateau tournant et chacun se sert comme il veut, on s'en fout partout! Pendant le repas on boit de l'alcool de riz, les esprits s'échauffent!

C'était vraiment une bonne soirée, riche en apprentissage qui m'à réconciliée avec la cuisine Chinoise...On était à milles lieus de la cuisine Chinoise découverte à la cantine de l'hôtel!

On est des STARS !

Enfin surtout lilia! Aujourd'hui ma journée à été relevée par une bonne surprise : " céline? tu es française c'est bien ça? J'ai besoin de modèles pour réaliser une publicité pour le restaurant Français de l'hôtel, ça t'intéresse?". ça c'est la responsable du marketing de l'hôtel qui me le propose, bien sûr je dis oui! Avec lilia, direction les magasins de l'hôtel pour essayer des vêtements avec les responsables de l'événement, que du très classique mais c'est amusant puis rendez vous dans une suite pour le maquillage et le coiffage, on se croirait à Cannes! Après un repas au restaurant avec le photographe et compagnie, c'est le début de la séance photo, un autre français est là...Photos classiques de scènes de restaurants ("tchin,tchin"!) avec bougeoir et tout le tintouin. Lilia restera jusqu'à la fin (elle est plus élégante que moi dans les robes de soirée amenée par l'équipe du photographe!) pour les photos en "amoureux" avec notre concitoyen...Elle à même gagné un peu d'argent! C'était vraiment une bonne expérience, une de plus... 

Un dimanche à la campagne...

Après une bonne grasse mât' (bah oui, forcément...!), on se rend à la "colline" comme on l'appelle. On la voit de notre chambre et il parait qu'il y à des temples à visiter dessus. Short obligatoire vue la chaleur, une des pires que l'on ai jamais connu ici...Arrivées en bas de la coline, deux options s'offrent à nous: monter à pied ou prendre le téléphérique, le choix est vite fait, on prend le téléphérique! (feignasses...). On à bien fait c'était vraiment très haut et très loin, en haut et vu le nombre de chemin que l'on nous propose (en Chinois!) et les indications de kilométrage, on se décide pour la navette (feignasse bis...!), 6 km de route dans la forêt avec une vue magnifique sur Canton, c'est vraiment une ville énorme, on se rendait pas compte...A la fin du voyage un petit lac nous attend, une buvette, des poissons, des maisons chinoises, la statue de la femme aux perles, des pédalos...Très simpa, on prend notre temps, on boit un verre.

Quand on se décide à reprendre la navette, bah... il n'y en à plus! On avait pourtant prévu de monter sur la colline en téléphérique et de redescendre le même versant à pied,en s'arrétant pour visiter les temples, maintenant on est à 6 kilomètres en bas de la colline mais sur le mauvais versant, raté quoi! On à pas le choix il faut finir de redescendre la colline, à pied, par le coté le moins intéressant ( sinon on en était pour plus de 3h de marche, feignasses ter...!). Il faudra que l'on revienne !